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Risoto de Funghi, Tomatinhos e Sálvia

Atualizado: 21 de jan. de 2023

Uma receita clássica, porém elegante, tradicional da região do Piemonte, na Itália. O risoto chegou ao Brasil no século XIX trazido por imigrantes italianos e, muito rapidamente, foi incorporado no cardápio dos brasileiros.



Ingredientes


meia xícara (chá) de funghi seco 20 g

2 tabletes de Caldo Legumes

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola média picada

1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo

meia xícara (chá) de vinho branco

1 colher (sopa) de sálvia fresca

1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio

1 colher (sopa) de manteiga

1 pitada de pimenta-do-reino


Modo de preparo Em um recipiente, coloque o funghi de molho em água quente por cerca de 30 minutos. Escorra a água, pique o funghi e reserve. Em uma panela ferva 1 litro de água, dissolva os tabletes de MAGGI Caldo e reserve em fogo baixo, fervendo. Em outra panela, com fundo largo, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o arroz, deixe refogar um pouco e adicione o vinho, deixando ferver por cerca de 2 minutos. Adicione o funghi reservado, a sálvia e vá adicionando aos poucos o Caldo reservado, mexendo sempre, até que o arroz fique úmido e al dente. Adicione os tomates-cereja, a manteiga, a pimenta-do-reino e o queijo parmesão, misture bem e tampe por cerca de 5 minutos. Sirva a seguir.


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