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Receita: Costela de cordeiro com molho pesto de hortelã

Atualizado: 13 de mai. de 2022

Que tal uma sugestão de prato diferente? Experimente as costelas de cordeiro com molho pesto!


Tempo de Preparo: 30 minutos | Rendimento: 8 a 10 porções


Ingredientes

  • 8/10 costelas de cordeiro (cortadas)

  • 1 colher de sopa de azeite

  • Orégano a gosto

  • Tomilho a gosto

  • Alecrim a gosto

  • Sal e pimenta a gosto

Molho Pesto

  • 2 dentes de alho

  • ¼ xícara de pinhão cozido

  • 1 ½ xícara de hortelã fresco

  • ½ xícara de parmesão ralado

  • Sal e pimenta a gosto

  • ¼ xícara de azeite extravirgem


Modo de Preparo


Para o pesto de hortelã: coloque o alho em um processador de alimentos e pulse até picar. Adicione os pinhões e pulse. Adicione metade das ervas e processe durante 30 segundos, em seguida adicione o restante das ervas e processe. Adicione o queijo parmesão, sal e pimenta, e pulse rapidamente até ficar homogêneo. Com o processador ligado, adicione lentamente o azeite em um fluxo contínuo e processe até a espessura desejada.


Para o carneiro: em uma tigela pequena, misture o orégano, tomilho, alecrim, pimenta e sal. Esfregue azeite na costeleta. Passe a costelas na mistura de temperos. Deixe marinar por 10 minutos. Enquanto as costelas estão descansando, prepare o pesto de hortelã. Pré-aqueça a grelha em temperatura alta por alguns minutos. Grelhe as costelas de carneiro por 2-3 minutos de cada lado, para o ponto médio-malpassado. Sirva as costeletas de carneiro com o pesto de hortelã.


Harmonização: o vinho Norton D,O,C Malbec é encorpado, e com boa acidez. Tão equilibrado, que nada se sobressai, tem tudo no lugar certo.



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